-
15_ Konfi tované kachní stehno
Kachní stehno v Shio koji, bramborový zelník, pyré z červeného zelí, červeného vína a sušených švestek, Marsala omáčka (1,3,7,10)
-
16_150 g Telecí váleček na smetaně
Pomalu tažený telecí váleček na divokém koření s jemnou smetanovou omáčkou, náš karlovarský knedlík, divoké brusinky (1,3,7,9)
-
Jemné dýňové risotto s marinovanými plátky dýně,
semínky a olejem, restované krevety 6 ks (2,3,7)
-
Mleté Wagyu, slaninový jam s Wasabi, flambovaný pórek na rýžovém octu, teplá cheddarová omáčka, cibulové kroužky, smažené hranolky se slupkou, lanýžová majonéza (1,3,7)
-
Zeleninový gratin se smetanou a bylinkami, řepné pyré, vepřový popcorn, hořčičné semínko naložené ve sladkokyselém nálevu (3,7,10)
-
Konfitované hovězí žebro na černém pivu, celerové pyré, glazované žampiony, pepřový chips (6,7,9,12)
-
Zvěřinový guláš na jalovci, červeném víně a slanině, špekový knedlík s uzeným bokem, čerstvý strouhaný křen (1,3,7,12)
-
Grilovaný kuřecí supreme, restované brambory s trhanou hlívou ústřičnou, zeleninová sláma, slaninová omáčka (1,3,7)
-
Gouda v krustě z fialových brambor, obalená v Panko strouhance, bramborové pyré, slaninová majonéza, sýrový nok (1,3,7)
-
24_ Vepřová pluma Iberico
Celerové pyré, restované Romanesco, máslový demi-glace (3,7,9)
-
25_200 g Biftek z pravé hovězí svíčkové
Biftek z argentinského býčka, konfitovaná šalotka, pečené brambůrky se slupkou, pepřová omáčka (7,9)
-
Steak z jeleního hřbetu, kaštanová kroketa, rakytníková omáčka, sous-vide Williams hruška v bílém portském víně s Yuzu (1,3,7,9,11,12)
-
dle denní nabídky
-
dle nabídky našeho šéfkuchaře
